Cristalería: Vaso corto con crusta de sal ahumada
Rendimiento: 1 pax
Utensilios clave: Brocha, shaker
Garnitura: Limón amarillo deshidratado y brochazo de sal
ahumada

Ingredientes:
-30ml Sotol “Cardenal”
-30ml Jugo de limón amarillo
-30ml Jarabe de miel
-30ml Licor Controy

Preparación:
1. Hacer crusta de sal ahumada en el vaso y agregar hielo.
2. Agitar los ingredientes en un shaker.
3. Servir con colado sencillo en hielo nuevo.
4. Decorar con limón amarillo deshidratado.

SUBRECETAS

JARABE DE MIEL

Rendimiento: 1 litro
Utensilios: Sous vide o fuego medio

Ingredientes:
-650ml Miel de abeja
-350ml Agua natural

Procedimiento:
1. Sous vide: sellar en bolsa y cocinar a
140°F por 15 minutos.
2. Olla: disolver bien sin llevar a
ebullición, cocinar por 5 minutos

SAL AHUMADA DE CHIPOTLE
Y MORITA

Rendimiento: 1 litro
Utensilios: Licuadora, selladora al vacío

Ingredientes:
-1kg Sal de mar
-25gr Chile chipotle seco
-10gr Chile morita

Procedimiento:
1. Tatemar los chiles hasta que estén blandos.
2. Agregar la sal y retirar del fuego cuando se
oscurezca.
3. Colocar en bolsa al vacío, reposar 1 día.
4. Moler con licuadora o mortero.