Cristalería: Vaso corto / Old Fashion
Rendimiento: 1 pax
Utensilios clave: Shaker, colador gusano, gotero
Garnitura: T3 gotas de bitter, pluma de laurel

Ingredientes:
-1.5oz Sotol “Cardenal”
-0.5oz Aperol
-1oz Clara de huevo
-1oz Jarabe de agave
-1oz Jugo de naranja
-3 gotas Bitter de chile colorado
-1gr Sal
-3pzs Laurel
-1gr Orégano
-1gr Comino
-1gr Pimienta negra entera

Preparación:
1. Agregar todos los ingredientes (excepto el bitter)
a un shaker y mezclar sin hielo hasta formar espuma.
2. Agregar hielo y agitar con fuerza.
3. Servir con colado simple en hielo nuevo.
4. Agregar 3 gotas de bitter sobre el cóctel con gotero.

SUBRECETA

BITTER DE CHILE COLORADO

Rendimiento: 200ml
Utensilios: Frasco de vidrio ámbar, manta de cielo

Ingredientes:
-50gr Chile colorín troceado
-2gr Pimienta negra entera
-6 hojas Laurel
-2gr Orégano
-2gr Comino
-300ml Sotol blanco

Procedimiento:
1. Mezclar todas las especias en un frasco y
agregar el sotol.
2. Remover ligeramente para infusionar.
3. Cerrar el frasco y dejarlo en un lugar oscuro por 3
días, removiendo cada 24 h.
4. Filtrar con manta de cielo